Nicolas PeluffoNicolas Peluffo adalah Ketua Pengarah Ponta dos Ganchos Exclusive Resort, yang terletak di wilayah Santa Catarina yang indah Brazil, 45 minit dari lapangan terbang Florianopolis. Ia adalah ahli Relais & Chateaux dan Hotel Virtuoso Preferred.

Apa yang anda buat dengan tepat?

Saya terobsesi dengan kerja saya dan juga pemimpi hari, yang merupakan formula yang sangat bertenaga yang boleh saya katakan. Ini bermakna saya tidak pernah berhenti memikirkan bagaimana kita boleh membuat Ponta dos Ganchos menjadi sebuah hotel yang lebih baik, bagaimana kita boleh meningkatkan perkhidmatan kami, gastronomi kami, kemudahan kami, bagaimana kami dapat menjadikan tetamu kami mengalami ingatan yang paling berkesan dan lama. Saya mahu orang ramai meninggalkan resort kami yang terpesona, santai, disayangi dan dijaga, benar-benar merasakan mereka telah menjalani masa istimewa bersama dengan kami dan saya rasa kami telah mencapai ini setakat ini. Ia telah menjadi jalan panjang setakat ini, evolusi kami telah luar biasa pada 2 tahun yang lalu dan saya mempunyai pasukan yang hebat yang terobsesi dengan kesempurnaan kerana saya begitu banyak perkara yang kelihatan hebat.

Saya juga bermimpi tentang hari ketika Brazil akan menjadi destinasi penting bagi pelancong mewah, seperti Afrika Selatan dan beberapa negara Asia. Kami mempunyai aset yang luar biasa di tangan kami dan dunia belum menemuinya; peluang itu sangat besar.

Apa yang paling anda sukai dengan apa yang anda lakukan?

Ini adalah pengalaman yang luar biasa untuk saya, saya selalu suka bertemu dengan orang baru, untuk melakukan perjalanan ke dunia dan saya sentiasa sangat kompetitif. Di sini di Ponta dos Ganchos saya diberi kesempatan pada usia yang sangat muda untuk bertemu dengan orang-orang yang hebat dalam industri ini, untuk mengalami hotel dan restoran yang paling menakjubkan dan terutama, peluang untuk berusaha keras untuk menjadi baik pada apa yang saya lakukan. Sudah tentu kita semua bekerja berjam-jam dalam industri dan kita lebih banyak daripada yang kita mahukan, tapi semuanya dibayar apabila kita dapat bercakap dengan tetamu kami dan mereka mempunyai masa yang sangat indah dengan kami, itu adalah detik ajaib untuk mengetahui kita dapat menyentuh kehidupan orang lain, walaupun hanya beberapa hari sahaja. Ini kerja yang hebat dan saya sering menjadi cemburu terhadap diri saya sendiri.

Apa yang anda katakan adalah 3 tempat terbaik yang pernah anda tinggalkan?

Soalan sukar.

Hotel Fasano di São Paulo mempunyai restoran yang paling menakjubkan, perkhidmatan yang sempurna, suasana yang hebat; Saya tinggal di sana selalunya dan mereka membuat saya merasa di rumah. Hotel Faena di Buenos Aires adalah pengalaman bersendirian dan bersama-sama dengan Alvear Palace Hotel (hotel impian lain) mereka membuat perjalanan ke Argentina satu saat istimewa. Terdapat hotel-hotel yang cantik dan tidak berkesudahan yang tidak berkesudahan di seluruh dunia dan saya cukup bernasib baik untuk dapat tinggal di beberapa daripada mereka tetapi saya berasa sangat bangga mempunyai sifat-sifat hebat seperti di Amerika Selatan jadi saya perlu menyebutnya; Selain itu, saya telah menjadi tetamu di hartanah tersebut beberapa kali jadi saya tahu mereka sentiasa memberikan perkhidmatan yang sangat baik.

Apa pengalaman bersantap yang paling berkesan buat anda sekarang?

Dalam istilah gastronomi, saya harus mengatakan ia adalah menu mencicipi di D.O.M. dengan kawan-kawan di São Paulo, menu mencicipi di L'Atelier Joel Robüchon di Paris semuanya dengan sendiri dan menu mencicipi di La Maison Troisgros dengan bapa saya di Roanne dan makan malam Encik Pierre Troisgros yang disiapkan di sini di Ponta dos Ganchos tahun lepas semasa perayaan gastronomi pada bulan Ogos; Lagipun, tidak setiap hari saya mempunyai 38 tahun 3 bintang Michelin duduk di atas meja saya!

Tetapi saya fikir satu pengalaman luar dunia ini akan sentiasa menjadi satu ketika saya berada di Fiji bersama isteri saya (ketika itu masih teman wanita saya), tinggal di salah satu tempat yang paling indah di bumi di mana-mana, di mana-mana sebuah pulau yang dipanggil Yanuca, tidak ada air, tiada bekalan elektrik, apa-apa, dan kami kembali dari ombak dan salah seorang tetamu lain telah menangkap ikan besar di belakang terumbu karang. Dengan serta-merta, Sharen, wanita yang memiliki dan menguruskan tempat itu, memecahkannya dan memotongnya menjadi kepingan nipis dan kami mempunyai sashimi segar yang pernah saya lihat, itu benar-benar sesuatu yang istimewa, saya tidak fikir apa-apa lagi yang akan berlaku.

Adakah anda menggosok bahu dengan orang kaya dan terkenal, sama ada melalui kerja atau perjalanan anda?

Ia adalah sebahagian daripada industri perhotelan mewah yang saya rasa, tetapi, sebagai peraturan umum, para tetamu datang kepada kami untuk menghilangkan diri dan berehat supaya kami memastikan bahawa mereka mempunyai dan kami tidak pernah mempromosikan siapa tetamu, sudah atau akan menjadi. Kami dikenali kerana jumlah dasar tanpa pendedahan ini.

Di luar resort, saya sangat menikmati ucapan kecil dari H.S.H. Putera Albert II dari Monaco dan H.S.H. Princess Stéphanie of Monaco, semasa Kongres terakhir Relais & Chateaux di Monaco pada November 2006.

Apa yang kini berada di kedudukan paling tinggi pada senarai hantaran perjalanan anda?

Saya ingin kembali ke Indonesia dan Australia, lawatan hebat yang saya telah bertahun-tahun dahulu. Saya ingin melawat beberapa hotel di Afrika Selatan (Singita, Le Quartier Française dan The Plettenberg), Tahiti (Le Taha'a) dan Seychelles (Pulau Utara dan Lemuria Resort). Saya juga ingin melawat Maladewa.Sejujurnya, saya kini menanti untuk meneroka Brazil kerana negara ini begitu besar biasanya orang Brazil tidak tahu dengan baik jadi saya akan melawat Iguaçu Falls, Pantanal dan bahagian-bahagian Timur Laut yang saya belum lagi.

Terima kasih, Nicolas. Saya belum melawat Amerika Selatan saya sendiri, tetapi ia sangat pasti pada senarai hajat saya!


Temubual Bersama Penerbit Mira Lesmana Penulis Skrip AADC2 - Mac 2021