Provence! Nama semata-mata menyeru imej bidang yang dipenuhi dengan bunga lavender dan bunga matahari, pasar yang sibuk dengan makanan tempatan yang diproduksi dan banyak matahari. Ia tidak semestinya rantau pertama yang menjadi pemikiran ketika bercakap tentang wain Perancis. Diabaikan mungkin, tetapi itu berubah dengan cepat dan anggur Provençal semakin popular. Dan supaya mereka ... wain telah dihasilkan di Provence selama lebih dari 2,600 tahun sehingga pembuat wain kawasan pasti mempunyai masa untuk menyempurnakan kerajinan mereka!

Walaupun wain merah dan putih dihasilkan di sini, Provence menjadi terkenal dengan Rosénya dengan kira-kira 88% daripada pengeluaran kawasan yang dikhaskan untuknya. Terdapat juga sebuah institut penyelidikan yang ditujukan kepada gaya yang menunjukkan betapa serius Rosé diambil di Provence!

Sedikit tentang Rosé

Orang sering tertanya-tanya bagaimana Rosé mendapat warna merah jambu yang cantik. Andaian sering kali bahawa Rosé memulakan hidup sebagai wain yang dihasilkan dari anggur putih dan memperoleh warna sepanjang proses pengeluaran. Walaupun ini berlaku dengan sebilangan kecil Roses, kebanyakan (termasuk yang dihasilkan di Provence) dihasilkan menggunakan jus dari anggur merah dalam apa yang dikenali sebagai Kaedah Makerasi.

Apabila anggur anggur merah dihancurkan, jus yang dihasilkan sebenarnya putih, tidak merah seperti yang anda harapkan! Wain merah memperoleh warna mereka dari kulit anggur yang hancur yang ditinggalkan untuk ditapai dalam jus untuk tempoh yang panjang. Bagi Rosé, pembuat anggur meninggalkan kulit buah anggur yang dihancurkan dalam hubungan dengan jus untuk tempoh yang lebih pendek. Seperti mana yang anda bayangkan, untuk warna Roser kulit yang lebih pucat dikeluarkan lebih cepat dan untuk Rosé yang lebih gelap, mereka dibiarkan lebih lama. Walau bagaimanapun, anda bercakap jam bukannya hari atau minggu jika dibandingkan dengan wain Merah. Konsentrasi diperlukan dari pembuat wain sebagai gangguan pada tahap ini mungkin menghasilkan wain merah bukan Rosé wain!

2

Terbaik dihidangkan sejuk, Rosé membuat aperitif yang sempurna tetapi juga hebat apabila dipasangkan dengan makanan dan dinikmati dari waktu makan tengahari dan seterusnya! Dalam iklim yang panas ia sangat menyegarkan yang menjadikannya sempurna untuk Provence.

Rantau ini

Jadi kenapa Provence menghasilkan wain yang hebat? Faktor penting ialah iklim. Anggur memerlukan sekitar 1,400 jam cahaya matahari untuk menghasilkan buah masak. Provence mempunyai purata 3,000 jam cahaya matahari setahun - permintaan maaf saya jika ini membuat anda iri sedikit jika anda sedang dalam iklim sejuk! Hari-hari cerah yang panjang ini memastikan terdapat banyak peluang untuk anggur untuk mencapai tahap kematangan sempurna sebelum dituai.

Provence mempunyai reputasi untuk cahaya matahari, tetapi anda mungkin pernah mendengar Provencal Mistral Winds, yang terkenal kerana kadang kala membawa cuaca sejuk di kedalaman musim sejuk. Kami menggigil di dalamnya selama beberapa minggu setahun, tetapi pada musim panas, dengan sejuk pergi, mereka benar-benar membantu menjaga anggur bebas daripada perosak dan baik dan kering memastikan anggur tidak mendapat peluang untuk reput pada anggur.

Selain iklim yang sempurna, landskap Provençal juga memainkan peranan penting. Kami mempunyai landskap yang pelbagai di sini dengan banyak rentang gunung yang membantu memecahkan tanah ke lereng lembut dan lembah terlindung. Vines suka cerun dan berkembang di tanah kapur yang terdapat di seluruh rantau ini.

6

Sama seperti kawasan anggur yang paling banyak berkembang di Perancis, Provence dipecah menjadi 9 wilayah utama wain utama atau AOC (Appellation de'Origin Contrôlée). Penanam adalah terhad kepada apa jenis anggur yang mereka boleh tumbuh dan berapa banyak yang boleh dituai setiap tahun. Kaedah-kaedah menentukan peratusan campuran pelbagai jenis, kandungan alkohol dan gula. Ini bermakna anda perlu tahu dengan tepat apa yang anda beli dan bahawa wain akan (mudah-mudahan) menjadi standard yang tinggi!

Minum!

Jadi, cukup tentang bagaimana barangan itu dibuat - bagaimana hendak meminumnya! Nah, tanpa keraguan tempat terbaik untuk menikmati wain Provençal ada di sini, di Provence! Segala-galanya hanya sesuai dengan sempurna ... matahari, aroma dari lavender, pandangan bidang bunga matahari semua pergi untuk melengkapi kaca Rosé sejuk yang anda pegang di tangan anda.

Ia adalah minuman yang sangat menyegarkan pada hari musim panas yang panas dan berfungsi dengan baik dengan hampir semua makanan. Pilihan yang ideal untuk makan siang berkelah Provencal roti, keju, beberapa tomato yang luar biasa dan salad hijau segar. Atau jika anda duduk untuk makan petang yang lebih besar mari jangan lupa anggur merah dan putih yang menakjubkan yang dihasilkan di rantau ini juga! Saya akan mencadangkan putih segar yang dibuat dari anggur Clairette yang ditanam di rantau Cassis - putih ini mempunyai keanggunan yang indah dan aroma sengit sitrus dan madu.

4

Untuk peminum merah di kalangan anda, cuba anggur merah dari rantau Bandol dan dibuat dengan sehingga 95% anggur Mourvèdre untuk pengalaman yang kaya dan sengit.

Vineyards

Jika semua perbualan wain Provençal ini membuatkan anda ingin membuang beberapa pakaian dalam beg dan naik pesawat seterusnya ke sini (ini adalah perjalanan yang saya janji!) Maka anda akan mahu meluangkan masa untuk melawat kebun anggur atau dua untuk pengalaman penuh 'Provençal Wine'!

Terdapat beratus-ratus Vineyards yang menghasilkan semua jenis wain yang menakjubkan di seluruh Provence. Dari Chateaus besar ke pengeluar tempatan kecil, anda dimanjakan untuk pilihan.Kebanyakan Vineyards akan dengan senang hati mengalu-alukan anda, menunjukkan kepada anda sekeliling dan memberi anda sesi perasa, selalunya tanpa caj, dengan harapan anda akan suka apa yang anda cuba dan mengusir dengan beberapa botol! Ini cara yang baik untuk menerokai kawasan baru dan anda juga dapat mengetahui permata tersembunyi wain!

Kedua-dua ladang anggur yang saya tahu yang terbaik dan akan mengesyorkan lawatan ke Moulin de la Roque dan Domaine des Salettes. Keduanya terletak dalam 20 menit Bandol di pantai barat Provence. Udara laut hanya boleh pergi ke arah perakaunan untuk wain yang sangat hebat yang mereka hasilkan!

1

Moulin de la Roque ditubuhkan pada tahun 1950 dan telah menghasilkan wain sejak itu. Menetapkan lebih dari 305 hektar ladang kebun manfaat dari iklim mikro yang menguntungkan untuk menghasilkan kematangan optimum Mourvèdre grapes (disebutkan sebelumnya). Kebun anggur menjadikan teknik winemaking yang paling moden menggunakan peralatan terkini sambil menggunakan kaedah leluhur untuk pengeluaran wain yang telah diturunkan melalui generasi.

Memilih anggur secara eksklusif dilakukan dengan tangan dengan setiap kumpulan anggur yang diperiksa dengan teliti untuk kematangan dan kedamaian. Perhatian terperinci itu memastikan beberapa vintaj yang hebat dihasilkan. Anda akan lebih dialu-alukan untuk melawat Vineyard - mengambil peluang untuk menikmati sesi perasa setengah hari penuh yang dianjurkan oleh Jean-Luc Poinsot, seorang winemaker yang berpengalaman selama 10 tahun. Jean-Luc akan membimbing anda melalui Bandol terroir, sejarah Mouline de La Roque dan menerangkan tahap pembuatan wain yang berlainan sebelum anda dijemput untuk merasakan antara 6 dan 8 wain (pasti menyerlahkan pengalaman!). Jika anda memilih untuk menikmati hari penuh wain, maka anda juga akan disediakan dengan makan tengah hari yang mewah dan dibawa melawat ke Ladang Anggur dan kilang wain bersejarah.

5

Domaine des Salettes adalah satu lagi Vineyard yang menakjubkan, terletak di tengah-tengah Bandol. Mereka menghasilkan 10 wain yang unik termasuk pelbagai 'Ooh Sallettes!'. Domaine des Salettes telah dimiliki oleh keluarga yang sama sejak tahun 1604. Vineyard mempunyai tumpuan yang kuat terhadap pengeluaran mampan dan kini berubah menjadi status organik sepenuhnya. Anda akan menerima sambutan hangat dari Vineyard yang terbuka kepada orang ramai dari Mei hingga akhir September setiap tahun. Tiada pelantikan yang diperlukan dan anda akan dapat menikmati sesi percintaan jika anda mahu! Hanya pastikan anda meninggalkan bilik yang cukup di dalam kereta untuk mengambil beberapa botol (atau mungkin kes atau dua) dengan anda!

Merah, Putih atau Rosé ... mengikut mana yang anda pilih, ada semangat dan kesegaran pada anggur Provençale yang anda tidak dapati di tempat lain. Sekiranya anda dapat datang dan mengalami mereka untuk diri sendiri di sini di Provence maka lebih baik. Tetapi jika anda tidak dapat membuat perjalanan baru-baru ini maka jangan putus asa! Ramai Vineyards dan Pedagang Wain akan dapat menghantar botol terus ke pintu anda, hampir tidak kira di mana anda berada di dunia. Hanya ingat untuk minum sejuk Rosé dan sebaik-baiknya di bawah matahari!

Santé!


Rahasia kekuatan pikiran yang akan merubah hidupmu selamanya || Daya tarik alam semesta - Jun 2022